แร็งส์ (ฝรั่งเศส) (เอเอฟพี) – เมื่อมองแวบแรก ปี 2017 เป็นปีที่โด่งดังสำหรับแชมเปญฝรั่งเศส ด้วยยอดขาย 307 ล้านขวด ทำลายสถิติมูลค่า 4.9 พันล้านยูโร (6.0 พันล้านดอลลาร์) แต่ผู้ปลูกองุ่นจำนวนมากมองว่าไม่มีอะไรให้เฉลิมฉลองยอดขายในฝรั่งเศสลดลงจริง ๆ ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้นจากโปรเซคโกของอิตาลีและคาวาของสเปน หมายความว่าเจ้าของไร่องุ่นที่หวังจะขายฟองสบู่ของตัวเองจะต้องคิดใหม่เกี่ยวกับกลยุทธ์และโอกาสของพวกเขา
โรงผลิตแชมเปญขนาดใหญ่ชื่อดัง เช่น Krug, Moet & Chandon
และ Veuve Clicquot คิดเป็น 72 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายทั้งหมด ซึ่งเพิ่มขึ้น 0.4 เปอร์เซ็นต์
ไร่องุ่นและสหกรณ์ขนาดเล็กขึ้นเป็นส่วนที่เหลือ แต่ส่วนแบ่งของพวกเขาลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นเพราะการพึ่งพาตลาดในประเทศ
Aurelie Ringeval-Deluze ผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมไวน์แห่งมหาวิทยาลัย Reims ซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางของประเทศแชมเปญกล่าวว่า “ตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2559 ไร่องุ่นได้สูญเสียประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของการขนส่งตามปริมาณ
ยอดขายในฝรั่งเศสลดลง 2.5% เมื่อปีที่แล้ว แต่ลดลง 4.9% สำหรับบ้านขนาดเล็ก หรือลดลง 2.5 ล้านขวด ตามรายงานของคณะกรรมการการค้าแชมเปญ
“ปัญหาคือตลาดฝรั่งเศสนั้นแข็งแกร่งและมีการแข่งขันสูง แต่ 80 เปอร์เซ็นต์ของไร่องุ่นขายแชมเปญของพวกเขาในฝรั่งเศส” Maxime Toubart หัวหน้าสหภาพแรงงานผลิตไวน์แชมเปญกล่าว
ข้อจำกัดมีไว้เพื่อรับประกันคุณภาพ เช่น การบ่มไวน์อย่างน้อย 18 เดือน หมายความว่าแชมเปญมีราคาสูงกว่าสปาร์กลิงไวน์ในประเทศและต่างประเทศอื่นๆ และผู้บริโภคชาวฝรั่งเศสมักรู้สึกเหน็บแนมมากขึ้นหลังจากการเติบโตทางเศรษฐกิจที่น่าหดหู่กว่าทศวรรษ
ผลที่ตามมาคือ ไร่องุ่นจำนวนมากขึ้นขายองุ่นโดยตรงกับบ้านหลังใหญ่ แทนที่จะพยายามแข่งขันกับแชมเปญของตนเอง
“ไร่องุ่นต้องพึ่งพาบ้านมากขึ้นในการขายหุ้น เพราะพวกเขามีวิธีขาย
ขวดในตลาดที่ห่างไกลในราคาสูง” Toubart กล่าว”ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถจ่ายค่าองุ่นได้มาก”
จากไร่องุ่นประมาณ 15,800 แห่งที่คณะกรรมการแชมเปญในปี 2559 นับ มีประมาณ 4,400 แห่งที่ผลิตและจำหน่ายขวดของตนเอง ซึ่งเป็นจำนวนที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง
หลายคนที่หวังว่าจะอยู่ในเกมนี้กำลังพยายามขายนอกฝรั่งเศส โดยได้แรงหนุนจากการส่งออกที่เพิ่มขึ้น 8.4 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว
“ประมาณครึ่งหนึ่งของการผลิต 15,000 ขวดของฉันส่งไปที่สหรัฐอเมริกาและอิตาลี รวมถึงสวีเดนและเดนมาร์กด้วย” เบอนัวต์ เวลุต เกษตรกรอายุน้อยในมงเกอซ์กล่าว
นั่นหมายถึงพื้นที่ 3 เฮกตาร์ (7.4 เอเคอร์) ของไร่องุ่นขนาด 7.7 เฮกตาร์ของเขา โดยองุ่นที่เหลือขายให้กับโรงผลิตแชมเปญขนาดใหญ่ 300 แห่ง ซึ่งมักมีเพียงไร่องุ่นของตนเองเท่านั้น
เขาตระหนักดีว่าสถานการณ์ได้เปลี่ยนไปแล้ว “จากลูกค้าในท้องถิ่นในสมัยพ่อแม่ของเราไปสู่ลูกค้าที่กระจายไปทั่วฝรั่งเศสมากขึ้น แม้ว่าตลาดต่างประเทศจะพัฒนาขึ้น”
ดังนั้น Velut จึงได้ร่วมมือกับไร่องุ่นอื่นๆ อีก 10 แห่งเพื่อรวบรวมทรัพยากรและความรู้ของพวกเขา ซึ่ง “เป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก เพราะฉันไม่มีการฝึกอบรมด้านการตลาดเลย”
นอกจากนี้ สหภาพแรงงานผู้ผลิตไวน์ยังพยายามช่วยเหลือ โดยเชิญผู้ผลิตมางานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมและเสนอชั้นเรียนภาษาอังกฤษ แม้ว่าจนถึงตอนนี้ “ก็ยังไม่หยุดปริมาณการผลิตที่ลดลง” Toubart กล่าว
ในหลายกรณี ผู้ปลูกรายย่อยได้รับประโยชน์เป็นเวลาหลายปีจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับสินค้าหรูหราอันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศส แม้ว่ากลไกตลาดจะเคลื่อนไหวต่อต้านก็ตาม
Ringeval-Deluze กล่าวว่า “แต่ตอนนี้กำลังไล่ตามพวกเขา” และเสริมว่าผู้ผลิตบางรายดำเนินการ “ทำด้วยตัวเอง” โดยขาดกลยุทธ์ที่ชัดเจน
“มีแนวโน้มที่เด่นชัดสำหรับ ‘การผลิตระดับพรีเมียม’ และแสดงสถานะของผู้ผลิตไวน์เหล่านั้นที่พยายามทำสิ่งนี้ ควบคู่ไปกับการค่อยๆ หายไปของผู้ผลิตไวน์รายสุดท้าย เนื่องจากรูปแบบธุรกิจของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลงเลยตลอด 20 ปี” เธอกล่าว
อย่างไรก็ตาม พืชที่อยู่รอดได้อาจเป็นแรงบันดาลใจให้กับเกษตรกรรุ่นใหม่ที่ต้องการสร้างเส้นทางของตนเอง ออกจากเงาของบ้านใหญ่
แนะนำ : รีวิวซีรี่ย์เกาหลี | ลายสัก | รีวิวร้านอาหาร | โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | เรื่องย่อหนัง
